Prugna di spiaggia

Prunus maritima

frutto

Piccole prugne viola, acide e un po' aspre, colte sulle dune e cotte in gelatina, la «beach plum jelly» di Cape Cod.

Origine

Dune della costa atlantica degli Stati Uniti (New England)

Dove trovarla

Sulle dune di Cape Cod, Long Island e New Jersey; la gelatina si vende nei negozi e nei mercati di Cape Cod a fine estate.

Stagione (Italia)

da luglio a ottobre

Preparazione

Le prugne cuociono intere una ventina di minuti, poi si passano per togliere noccioli e bucce; crude, sono aspre.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Cresce nella sabbia delle dune, dove quasi nient'altro attecchisce.