Quandong

Santalum acuminatum

fruit

Fruit rouge acidulé, au goût de pêche et de rhubarbe, en tarte ou en confiture ; l'amande du noyau se grille.

Origine

Déserts d'Australie

Saison (France)

de novembre à février

Préparation

On coupe le fruit pour retirer le noyau ; la chair, fine, se mange crue ou cuite quelques minutes, et la chair séchée se réhydrate dans l'eau chaude.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Vitamine C · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est un santal : il vit en parasite, accroché aux racines de ses voisins.