Renouée des oiseaux

Polygonum aviculare

feuille · noix & graines

Jeunes feuilles cuites comme des épinards, et petites graines moulues avec la farine, comme celles du sarrasin, son cousin.

Origine

Europe et Asie, répandue partout

Où la trouver

Dans les champs moissonnés, les cours de ferme et les terrains vagues ; on la cueille loin des voitures et des chiens.

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

On cueille les pousses tendres loin des chemins, qu'on lave bien ; les graines se vannent avant d'être moulues. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Piétinée sans dommage, elle pousse entre les pavés et sur les chemins.