Stilbènes (resvératrol)
Polyphénols
La molécule que la vigne fabrique pour se défendre, concentrée dans la peau du raisin.
Les quantités réellement présentes dans un aliment sont très faibles : à traiter comme une curiosité, pas comme un levier.
Effets et bienfaits
La molécule que la vigne fabrique quand on l'attaque, devenue célèbre pour avoir prolongé la vie de levures et de souris. Chez l'humain, les essais montrent surtout une petite baisse de la tension, à des doses que l'alimentation n'apporte pas.
Le resvératrol est une arme : la vigne en produit quand un champignon l'attaque ou que les UV la frappent. Le raisin noir, les mûres, les myrtilles et les cacahuètes en contiennent, en petites quantités.
En 2003, il a fait la une en prolongeant la vie de levures, puis celle de souris nourries trop gras (Howitz et al., 2003 ; Baur et al., 2006). Chez l'humain, l'histoire est plus modeste : des méta-analyses d'essais montrent une légère baisse de la pression artérielle à partir de 150 mg par jour en complément (Liu et al., 2015), l'équivalent de dizaines de kilos de raisin.
Il est très vite transformé : le foie et le microbiote le changent en dérivés en quelques minutes, et ce sont eux qui circulent (Walle et al., 2004).
Sources : Howitz et al., Nature, 2003 · Baur et al., Nature, 2006 · Liu et al., Clin Nutr, 2015 · Walle et al., 2004
Où en trouver (5)
- Airelle rouge
- Cacahuète
- Myrtille
- Raisin
- Vin rouge