Riz sauvage du Bengale

Hygroryza aristata

céréale

Grain d'une graminée flottante, mangé en temps de disette.

Origine

De l'Inde à l'Indochine

Où la trouver

Il flotte sur les mares et les fossés du Bengale, de l'Assam et de Birmanie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les grains se vannent, se lavent et cuisent comme un riz.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les buffles en raffolent.