Riso selvatico del Bengala

Hygroryza aristata

cereale

Chicco di una graminacea galleggiante, mangiato in tempo di carestia.

Origine

Dall'India all'Indocina

Dove trovarla

Galleggia sugli stagni e sui fossi del Bengala, dell'Assam e della Birmania.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I chicchi si vagliano, si lavano e cuociono come un riso.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I bufali ne vanno ghiotti.