Staphylier

Staphylea pinnata

noix & graines

Graines rondes et dures au goût de pistache, croquées fraîches ou grillées ; on en tirait aussi une huile.

Origine

Europe centrale et Caucase

Où la trouver

Dans les forêts claires et les ravins calcaires d'Europe centrale, de l'Alsace à la Hongrie ; on le plante aussi dans les parcs.

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

On ouvre la vessie pour en sortir les graines, dont on casse la coque dure ; l'amande se mange crue ou grillée.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Ses fruits gonflés comme des vessies claquent sous les doigts : d'où son nom anglais, « bladdernut ».