Tulbaghia sauvage

Tulbaghia alliacea

feuille · racine · herbe

Feuilles cuites en condiment, ou hachées à la place de l'échalote ; le rhizome se cuit avec la viande ou se grille.

Origine

Afrique australe

Où la trouver

Dans les prairies et les pentes rocheuses du Cap et du KwaZulu-Natal.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se ciselent comme une ciboulette ; le rhizome se lave et cuit avec le plat.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Composés soufrés alliacés · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle wild garlic, l'« ail sauvage ».