Umbu

Spondias tuberosa

fruit

Petit fruit vert-jaune aigre-doux, croqué frais, en umbuzada (avec du lait) ou en confiture.

Origine

Brésil (Sertão, Caatinga)

Saison (France)

de janvier à mars

Préparation

Mûr, il se croque cru avec sa peau, en suçant la pulpe autour du noyau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Vitamine C · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses racines gardent des tubercules gorgés d'eau : on l'a surnommé « l'arbre sacré du Sertão ».