Wolffia

Lemna spp., Wolffia spp. …

légume

La plus petite plante à fleurs du monde, en grains verts d'un millimètre, cuite en omelette, en curry ou en soupe ; riche en protéines.

Origine

Thaïlande, Laos et Birmanie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les grains se rincent plusieurs fois dans un tamis fin, puis cuisent deux à trois minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

« Khai-nam » veut dire « œufs d'eau » : ses grains ressemblent à des œufs de poisson.