Wolffia

Lemna spp., Wolffia spp. …

verdura

La più piccola pianta a fiori del mondo, in granelli verdi di un millimetro, cotta in frittata, curry o zuppa; ricca di proteine.

Origine

Thailandia, Laos e Myanmar

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I granelli si sciacquano più volte in un colino fine, poi cuociono due o tre minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

«Khai-nam» significa «uova d'acqua»: i suoi granelli somigliano a uova di pesce.