Xoconostle

Opuntia joconostle

fruit

Figue de Barbarie acide à chair rose, épluchée et coupée dans les salsas, le mole de olla ou les confitures.

Origine

Mexique central

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Épluché avec des gants : ses minuscules épines se plantent dans la peau.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bétalaïnes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En nahuatl, « xoconostle » veut dire « figue de cactus aigre ».