Yeheb

Cordeauxia edulis

noix & graines

Noix mangées fraîches, séchées, grillées ou bouillies ; grillées, elles prennent un goût sucré de châtaigne.

Origine

Est de l'Éthiopie (Ogaden) et Somalie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire la coque et on mange les noix fraîches, crues, ou bouillies ou grillées une vingtaine de minutes ; séchées, elles se réhydratent d'abord en cuisant.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Nourriture des pasteurs dans les sécheresses, elle est vendue en ville et exportée vers les pays arabes.