Alache

Anoda cristata

foglia · fiore

Foglie e fiori viola dal gusto delicato e un po' vischioso, nelle quesadillas, in zuppa o mescolati ai quelites.

Origine

Messico (Tlaxcala, Puebla)

Dove trovarla

Si vende a mazzi nella stagione delle piogge nei mercati del Messico centrale, con gli altri quelites.

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Foglie e fiori si lavano e cuociono qualche minuto, nella zuppa o nel ripieno; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

È uno dei quelites, le erbe selvatiche che i messicani raccolgono tra i filari di mais.