Ditola
Ramaria botrytis
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Altre ramarie, soprattutto la Ramaria formosa e la ramaria pallida, le somigliano molto: provocano vomito, diarrea e violente coliche qualche ora dopo il pasto. La ditola cavolfiore ha un gambo spessissimo e bianco, rami bianchi poi color crema, e punte da rosa a violacee; la Ramaria formosa ha rami rosa salmone o arancioni e punte gialle. Perfino la vera ditola cavolfiore dà la diarrea ad alcuni: solo esemplari giovani, una piccola porzione la prima volta. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Grosso cespo di rami bianchi dalle punte rosa o violacee, come un cavolfiore, dal gusto delicato, in padella o in frittata.
- Origine
- Boschi di latifoglie d'Europa
- Stagione (Italia)
- da luglio a novembre
- Preparazione
- Si taglia la base terrosa, si spazzolano i rametti sotto l'acqua per togliere terra e aghi, poi si salta in padella una decina di minuti; si mangia sempre cotta. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Un solo cespo può superare i 15 centimetri e pesare quasi un chilo.