Foglie di acalifa

Acalypha bipartita, A. caturus

foglia · verdura

Giovani foglie e germogli dal gusto delicato, tritati nei fagioli in Africa orientale; cotti a Sulawesi.

Origine

Africa centrale e orientale; Indonesia

Dove trovarla

Nelle siepi e nei maggesi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

I fusti si intrecciano per fare vagli e granai.