Feuilles d'acalypha

Acalypha bipartita, A. caturus

feuille · légume

Jeunes feuilles et pousses au goût doux, hachées dans les haricots en Afrique de l'Est ; cuites à Sulawesi.

Origine

Afrique centrale et de l'Est ; Indonésie

Où la trouver

Dans les haies et les jachères.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses tiges servent à tresser les vans et les greniers.