Gelsi americani

Morus celtidifolia, M. rubra

frutto

More di gelso lunghe rosso scuro poi nere, dolci, colte d'estate, mangiate crude, in torta o essiccate dai popoli autoctoni.

Origine

Nord America e Messico

Dove trovarla

Nelle foreste ricche e nelle valli degli Stati Uniti orientali, spesso isolati.

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

I gelsi si sciacquano appena e si mangiano crudi, interi; il piccolo picciolo verde si stacca o si lascia.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il gelso rosso si ibrida così facilmente con il gelso bianco venuto dall'Asia da diventare raro.