Josta

Ribes culverwellii, R. nidigrolaria

frutto

Bacche nere, incrocio tra ribes nero e uva spina, dal gusto di ribes più delicato, crude, in confettura o in succo.

Origine

Ibrido nato in Germania

Dove trovarla

Cresce solo in giardino: i vivai ne vendono le piante; è in Germania che la si conosce meglio, col nome di Jostabeere.

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

Le bacche si sgranano e si mangiano crude, buccia e semi compresi, o si cuociono in confettura, gelatina o succo, come il ribes nero.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È nata negli anni Settanta, all'Istituto Max Planck di Colonia.