Noce di Grenoble

Juglans regia, J. sigillata

frutta a guscio e semi

Noci del noce comune, coltivate in 259 comuni dell'Isère, della Drôme e della Savoia con la denominazione noce di Grenoble, una delle prime riconosciute, nel 1938. Ricche di omega-3 vegetali, apportano anche ellagitannini e rame.

Origine

Persia e Asia centrale

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

La sottile pellicina marrone dei gherigli si mangia: amara, è lei a portare la maggior parte dei polifenoli.

Molecole

Ellagitannini · Rame · Omega-6 (acido linoleico) · Omega-3 vegetale (ALA) · Vitamina B8 (biotina) · FitosteroliIn piccola dose, non conta Folati (B9) · Metionina · Molibdeno

Lo sapeva?

Juglans, il nome latino del noce, verrebbe da Jovis glans, la «ghianda di Giove»: rispetto alla ghianda che mangiavano i contadini, la noce era un banchetto.