Pistacchio

Pistacia vera

frutta a guscio e semi

Mandorla verde di un arbusto delle zone aride del Medio Oriente, coltivato in Iran da 3000-4000 anni; tostata come stuzzichino o in pasticceria. Apporta luteina, vitamina E, proteine e grassi monoinsaturi.

Origine

Persia e Asia centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

La sottile pellicina viola si mangia: è lei a portare la maggior parte delle antocianine.

Molecole

Luteina e zeaxantina · Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B6 · Ferro vegetale · Proteine · Lisina · Metionina · Acidi grassi monoinsaturi · FitosteroliIn piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine · Stilbeni (resveratrolo) · Spermidina · Triptofano · Omega-6 (acido linoleico) · Fosforo · Clorofilla

Lo sapeva?

A maturazione il guscio passa dal verde al giallo-rosso e si socchiude di colpo, un carattere che l'uomo ha selezionato.