Stilbeni (resveratrolo)
Polifenoli
La molecola che la vite fabbrica per difendersi, concentrata nella buccia dell'uva.
Le quantità realmente presenti in un alimento sono molto basse: da trattare come una curiosità, non come una leva.
Effetti e benefici
La molecola che la vite produce quando viene attaccata, diventata famosa per aver allungato la vita di lieviti e topi. Nell'uomo, gli studi mostrano soprattutto un piccolo calo della pressione, a dosi che l'alimentazione non fornisce.
Il resveratrolo è un'arma: la vite lo produce quando un fungo la attacca o la colpiscono i raggi UV. L'uva nera, le more, i mirtilli e le arachidi ne contengono, in piccole quantità.
Nel 2003 è finito sui giornali allungando la vita dei lieviti, poi quella di topi nutriti con troppi grassi (Howitz et al., 2003; Baur et al., 2006). Nell'uomo la storia è più modesta: meta-analisi di studi mostrano un leggero calo della pressione arteriosa a partire da 150 mg al giorno come integratore (Liu et al., 2015), l'equivalente di decine di chili d'uva.
Viene trasformato molto in fretta: il fegato e il microbiota lo trasformano in derivati in pochi minuti, e sono questi a circolare (Walle et al., 2004).
Fonti: Howitz et al., Nature, 2003 · Baur et al., Nature, 2006 · Liu et al., Clin Nutr, 2015 · Walle et al., 2004
Dove trovarlo (5)
- Arachide
- Mirtillo
- Mirtillo rosso
- Uva
- Vino rosso