Worowo

Solanecio biafrae

foglia · verdura

Foglie carnose cotte con peperoncino, pomodoro e cipolla, soprattutto nella Nigeria sud-occidentale; vendute sui mercati locali, più care dell'amaranto.

Origine

Foreste, dalla Guinea all'Uganda

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Un proverbio yoruba dice che la zuppa di worowo non ha bisogno di carne.