Alouât (Schouwia)

Schouwia purpurea

folha · legume

Folhas colhidas pelos tuaregues, cozidas ou secas sem sal; jovens, animam uma salada como a rúcula.

Origem

Do Sahel e do Saara à Arábia

Onde encontrá-la

Nas areias e uádis do Saara central, do Hoggar ao Aïr, depois das chuvas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são lavadas da areia e depois comidas cruas ou fervidas alguns minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Os dromedários adoram-na, e bebem menos quando a comem.