Alouât (Schouwia)

Schouwia purpurea

foglia · verdura

Foglie raccolte dai tuareg, cotte o seccate senza sale; giovani, ravvivano un'insalata come la rucola.

Origine

Dal Sahel e dal Sahara all'Arabia

Dove trovarla

Nelle sabbie e negli uadi del Sahara centrale, dall'Hoggar all'Aïr, dopo le piogge.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si lavano dalla sabbia, poi si mangiano crude o si lessano qualche minuto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

I dromedari ne vanno ghiotti, e bevono meno quando la mangiano.