Alouât

Schouwia purpurea

feuille · légume

Feuilles cueillies par les Touaregs, cuites ou séchées sans sel ; jeunes, elles relèvent une salade comme la roquette.

Origine

Du Sahel et du Sahara à l'Arabie

Où la trouver

Dans les sables et les oueds du Sahara central, du Hoggar à l'Aïr, après les pluies.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se lavent du sable, puis se mangent crues ou bouillent quelques minutes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les dromadaires en raffolent, et boivent moins quand ils en mangent.