Acetosa malabarica

Sabdariffa surattensis

foglia

Foglie acide e mucillaginose, cotte con piselli, arachidi o sesamo in Uganda, o con il pesce; addensano le salse.

Origine

Africa e Asia tropicali

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano, si tritano e cuociono dieci minuti con piselli, arachidi o pesce; la loro acidità profuma il piatto, che addensano un po'.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

I suoi fiori gialli dal cuore porpora tradiscono la parentela con l'ibisco del bissap; i suoi fusti spinosi danno anche fibre.