Acedera malabar

Sabdariffa surattensis

hoja

Hojas ácidas y mucilaginosas, cocidas con guisantes, cacahuete o sésamo en Uganda, o con el pescado; espesan las salsas.

Origen

África y Asia tropicales

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan, se pican y se cuecen diez minutos con guisantes, cacahuete o pescado; su acidez perfuma el plato, que espesan un poco.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Sus flores amarillas de corazón púrpura delatan su parentesco con el hibisco del bissap; sus tallos espinosos dan también fibras.