Caqui

Diospyros kaki

fruta

Fruto laranja de outono de uma árvore da China, de polpa doce e macia quando bem maduro; algumas variedades continuam adstringentes, por causa dos taninos, até ficarem bem moles. Traz betacaroteno e betacriptoxantina.

Origem

China

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Um caqui adstringente só se come bem mole, quando a polpa fica translúcida. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não. Seus taninos retêm o ferro vegetal: melhor longe de uma refeição rica em ferro do que durante.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · BetacriptoxantinaEm pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · LicopenoO que freia Taninos (freio ao ferro)

Você sabia?

Seu nome é japonês: kaki, escrito com o caractere chinês da fruta; em francês também se chama plaquemine.