Cachi

Diospyros kaki

frutto

Frutto arancione d'autunno di un albero della Cina, dalla polpa dolce e fondente quando è ben maturo; alcune varietà restano astringenti, per i tannini, finché non sono molto mature. Apporta betacarotene e beta-criptoxantina.

Origine

Cina

Stagione (Italia)

da ottobre a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Un cachi astringente si mangia solo molto maturo, quando la polpa è diventata traslucida. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no. I suoi tannini trattengono il ferro vegetale: meglio lontano da un pasto ricco di ferro che durante.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Beta-criptoxantinaIn piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine · LicopeneCiò che frena Tannini (freno al ferro)

Lo sapeva?

Il nome è giapponese: kaki, scritto con il carattere cinese del frutto; in francese si chiama anche plaquemine.