Caqui
Diospyros kaki
fruta
Fruto naranja de otoño de un árbol de China, de pulpa dulce y fundente cuando está bien maduro; algunas variedades siguen siendo astringentes, por sus taninos, hasta que se ablandan del todo. Aporta betacaroteno y betacriptoxantina.
- Origen
- China
- Temporada (España)
- de octubre a diciembre · crece en su región
- Preparación
- Un caqui astringente solo se come muy maduro, cuando su pulpa se ha vuelto translúcida. Se come con piel, y ahí es donde están sus polifenoles: mejor conservarla, entonces — pero bajo el agua corriente, frotando, que es lo que quita lo esencial de lo que se deposita ahí, sea ecológica o no. Sus taninos retienen el hierro vegetal: mejor lejos de una comida rica en hierro que durante.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · BetacriptoxantinaEn pequeña dosis, sin contar Flavanoles y procianidinas · LicopenoLo que frena Taninos (freno al hierro)
- ¿Sabía que…?
- Su nombre es japonés: kaki, escrito con el carácter chino de la fruta; en francés también se llama plaquemine.