Couve-marinha

Crambe maritima

legume · folha

Brotos estiolados no escuro, com gosto de avelã e couve, cozidos como aspargos.

Origem

Costas do Atlântico e do Báltico

Onde encontrá-la

Silvestre, cresce nos seixos do alto das praias, da Bretanha à Dinamarca; protegido em vários países, só é colhido na horta.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os brotos branqueados são cortados na base e cozidos de cinco a dez minutos, na água ou no vapor.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na moda na corte inglesa no século XIX, quase sumiu das hortas desde então.