Meerkohl

Crambe maritima

Gemüse · Blatt

Im Dunkeln gebleichte Triebe mit Haselnuss- und Kohlgeschmack, wie Spargel gekocht.

Herkunft

Atlantik- und Ostseeküsten

Wo man sie findet

Wild wächst er auf den Kieselstränden oberhalb der Flutlinie, von der Bretagne bis Dänemark; in mehreren Ländern geschützt, erntet man ihn nur im Gemüsegarten.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Die gebleichten Triebe werden am Ansatz geschnitten und fünf bis zehn Minuten gekocht oder gedämpft.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Im 19. Jahrhundert am englischen Hof in Mode, ist er seither fast aus den Gärten verschwunden.