Tarassaco

Taraxacum bessarabicum, T. officinale

foglia · prebiotico

Foglie giovani, dentellate e amare di una pianta dei prati, raccolte in primavera prima della fioritura, in insalata; la radice tostata si beve come un caffè. 100 g di foglie apportano 187 mg di calcio, 3 mg di ferro e 35 mg di vitamina C.

Origine

Prati d'Europa e d'Asia

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Anche i fiori si mangiano, in frittelle o in gelatina. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina K1 · ClorofillaIn piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS)

Lo sapeva?

Verso l'inizio di maggio dà il primo raccolto di nettare importante della primavera: gli apicoltori possono allora smettere di nutrire le api.