Pissenlit

Taraxacum bessarabicum, T. officinale

feuille · prébiotique

Jeunes feuilles dentelées et amères d'une plante des prés, cueillies au printemps avant la floraison, en salade ; sa racine torréfiée se boit comme un café. 100 g de feuilles apportent 187 mg de calcium, 3 mg de fer et 35 mg de vitamine C.

Origine

Prairies d'Europe et d'Asie

Saison (France)

de mars à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se mangent aussi, en beignets ou en gelée, la cramaillotte. Elle pousse au ras du sol et prend les éclaboussures d'arrosage : un lavage feuille à feuille, à grande eau, vaut mieux qu'un passage en botte.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Vitamine K1 · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Fructanes (inuline, FOS)

Le saviez-vous ?

Vers le début de mai, il donne la première miellée notable du printemps : les apiculteurs peuvent alors cesser de nourrir leurs abeilles.