Komatsuna

Brassica rapa

folha

Grandes folhas verde-escuras e talos tenros de uma couve japonesa da família do nabo, de gosto suave, mal amostardado; cru em salada ou salteado. Traz cálcio, betacaroteno e luteína.

Origem

Japão (região de Tóquio)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Folhas e talos são lavados; novos, são comidos crus em salada; senão, são salteados um a dois minutos, os talos um pouco antes das folhas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · CálcioEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

Você sabia?

Seu nome quer dizer “verdura de Komatsu”, da aldeia de Komatsugawa, hoje dentro de Tóquio, onde era muito cultivado no período Edo.