Komatsuna

Brassica rapa

hoja

Grandes hojas verde oscuro y tallos tiernos de una col japonesa de la familia del nabo, de sabor suave, apenas amostazado; cruda en ensalada o salteada. Aporta calcio, betacaroteno y luteína.

Origen

Japón (región de Tokio)

Temporada (España)

de septiembre a abril

Preparación

Hojas y tallos se lavan; jóvenes, se comen crudos en ensalada; si no, se saltean uno o dos minutos, los tallos un poco antes que las hojas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · CalcioEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

¿Sabía que…?

Su nombre significa «verdura de Komatsu», por la aldea de Komatsugawa, hoy dentro de Tokio, donde se cultivaba mucho en la época Edo.