Morango

Fragaria spp.

fruta

Fruto vermelho-vivo, suculento e doce, de um morangueiro híbrido nascido do cruzamento de uma espécie do Chile, de frutos grandes, com uma espécie da Virgínia; fresco, em geleia ou sorvete. Seus elagitaninos, que a flora transforma em urolitinas, e sua vitamina C fazem dele uma baga preciosa.

Origem

Cruzamento de morangueiros do Chile e da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

É comida crua, inteira, com as sementinhas. Lave-a antes de tirar o cabinho: sem ele, a água entra e a amolece. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Antocianinas · Elagitaninos · Vitamina CEm pequena dose, sem contar Pectinas · Lignanas

Você sabia?

Em 1714, o oficial Frézier levou para a Bretanha o morango do Chile; o inglês Cobbett julgava seu sabor pouco superior ao da batata.