Erdbeere

Fragaria spp.

Frucht

Leuchtend rote, saftige, süße Frucht einer Hybrid-Erdbeere, entstanden aus der Kreuzung einer großfrüchtigen Art aus Chile mit einer Art aus Virginia; frisch, als Konfitüre oder Eis. Ihre Ellagitannine, die die Darmflora in Urolithine umwandelt, und ihr Vitamin C machen sie zu einer wertvollen Beere.

Herkunft

Kreuzung von Erdbeeren aus Chile und Nordamerika

Saison (Deutschland)

April bis Juli · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man isst sie roh und ganz, mit ihren winzigen Samen. Waschen Sie sie vor dem Entkelchen: Ohne Stiel dringt Wasser ein und macht sie weich. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Anthocyane · Ellagitannine · Vitamin CIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Lignane

Wussten Sie schon?

1714 brachte der Offizier Frézier die Chile-Erdbeere in die Bretagne; der Engländer Cobbett fand ihren Geschmack kaum besser als den der Kartoffel.