Pêssego
Prunus spp.
fruta
Fruto suculento de caroço e casca aveludada, de uma árvore vinda da China; Lineu o chamou de “prunus da Pérsia”, Prunus persica, de onde se achava que vinha. Traz pectina e fibras.
- Origem
- China
- Temporada (Brasil)
- o ano todo · cresce na sua região
- Preparo
- Só se deixa o caroço, e sua amêndoa não se mastiga. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.
- Moléculas
- PectinasEm pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Betacaroteno (vitamina A) · Betacriptoxantina · Inositol
- Você sabia?
- Em Saintes foram encontrados caroços de pêssego entre vestígios galo-romanos; foi a espaldeira, no século XVII, que espalhou seu cultivo na França.