Melocotón

Prunus spp.

fruta

Fruto jugoso de hueso y piel aterciopelada, de un árbol venido de China; Linneo lo llamó «prunus de Persia», Prunus persica, de donde se creía que había llegado. Aporta pectina y fibra.

Origen

China

Temporada (España)

de mayo a septiembre · crece en su región

Preparación

Solo se deja el hueso, y su almendra no se mastica. Se come con piel, y ahí es donde están sus polifenoles: mejor conservarla, entonces — pero bajo el agua corriente, frotando, que es lo que quita lo esencial de lo que se deposita ahí, sea ecológica o no.

Moléculas

PectinasEn pequeña dosis, sin contar Flavanoles y procianidinas · Betacaroteno (vitamina A) · Betacriptoxantina · Inositol

¿Sabía que…?

En Saintes se encontraron huesos de melocotón entre restos galorromanos; fue la espaldera, en el siglo XVII, la que extendió su cultivo en Francia.