Sauce ártico

Salix alaxensis, S. pulchra

hoja · verdura

En primavera, corteza interior dulce y brotes tiernos pelados, comidos crudos por los iñupiat; las hojas tiernas se guardan en aceite de foca.

Origen

Alaska, Yukón y Ártico canadiense

Dónde encontrarla

A orillas de los ríos y en la tundra arbustiva.

Temporada (España)

de abril a julio

Preparación

Como todos los sauces, contiene salicina, prima de la aspirina: en pequeñas cantidades.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Vitamina C · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus hojas tiernas, ricas en vitamina C, eran una de las pocas verduras de la tundra.