Sericostachys

Sericostachys scandens

folha · legume

Folhas de um arbusto trepador cujos ramos se estendem por trinta metros nas florestas da África tropical, colhidas e cozidas como verdura na RD do Congo.

Origem

Da Nigéria à Etiópia e ao Malawi

Onde encontrá-la

Em florestas de montanha.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

No Quénia, a sua floração, de sete em sete ou oito em oito anos, marca o ritmo das cerimónias de iniciação.