Sericostachys

Sericostachys scandens

foglia · verdura

Foglie di un arbusto rampicante i cui rami corrono per trenta metri nelle foreste dell'Africa tropicale, raccolte e cotte come verdura nella RD del Congo.

Origine

Dalla Nigeria all'Etiopia e al Malawi

Dove trovarla

Nelle foreste di montagna.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

In Kenya la sua fioritura, ogni sette o otto anni, scandisce le cerimonie d'iniziazione.