Shacong

Allium mongolicum

folha

Folhas finas e cilíndricas de um alho das areias, com gosto de cebolinha e alho, salteadas com ovos, em conserva ou no recheio dos pasteizinhos.

Origem

Mongólia Interior, Ningxia, Gansu, Mongólia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas finas são enxaguadas, cortadas em pedaços e salteadas um minuto com ovos, ou picadas num recheio de guioza; também são comidas em conserva. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Compostos sulfurados das aliáceas · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Clorofila

Você sabia?

Cresce nas dunas e desertos da Mongólia, onde o vento e a seca quase não deixam mais nada.