Shacong

Allium mongolicum

hoja

Hojas finas y cilíndricas de un ajo de las arenas, con sabor a cebollino y ajo, salteadas con huevo, encurtidas o en el relleno de las empanadillas.

Origen

Mongolia Interior, Ningxia, Gansu, Mongolia

Temporada (España)

de mayo a octubre

Preparación

Las hojas finas se enjuagan, se cortan en trozos y se saltean un minuto con huevos, o se pican en un relleno de empanadillas; también se comen encurtidas. Pique o machaque, y espere unos diez minutos antes de cocinar: es lo que tardan en formarse sus compuestos azufrados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Compuestos azufrados de las aliáceas · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Clorofila

¿Sabía que…?

Crece en las dunas y los desiertos de Mongolia, donde el viento y la sequía casi no dejan nada más.