Shacong

Allium mongolicum

Blatt

Feine zylindrische Blätter eines Sandlauchs mit Schnittlauch- und Knoblauchgeschmack, mit Eiern gebraten, eingelegt oder als Teigtaschenfüllung.

Herkunft

Innere Mongolei, Ningxia, Gansu, Mongolei

Saison (Deutschland)

Juni bis September

Zubereitung

Die feinen Blätter werden abgespült, in Stücke geschnitten und eine Minute mit Eiern gebraten oder in eine Teigtaschenfüllung gehackt; sie werden auch eingelegt gegessen. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Schwefelverbindungen der Lauchgewächse · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Er wächst in den Dünen und Wüsten der Mongolei, wo Wind und Dürre fast nichts anderes übrig lassen.