Solenostemon

Coleus monostachyus

folha · legume

Folhas de um coleus da África ocidental, cozidas como erva de panela; já foi cultivado por elas.

Origem

Do Senegal a Angola

Onde encontrá-la

Em quintais e orlas da floresta.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · CálcioEm pequena dose, sem contar Ácido rosmarínico · Clorofila

Você sabia?

Suas folhas frescas estão entre as mais ricas em cálcio: 437 mg por 100 g.