Solenostemon

Coleus monostachyus

feuille · légume

Feuilles d'un coléus d'Afrique de l'Ouest, cuites en herbe à pot ; on l'a cultivé pour elles.

Origine

Du Sénégal à l'Angola

Où la trouver

Dans les jardins de case et les lisières de forêt.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · CalciumÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses feuilles fraîches comptent parmi les plus riches en calcium : 437 mg pour 100 g.