Urtiga

Laportea spp., Urtica spp. …

folha

Folhas silvestres cobertas de pelos urticantes, colhidas jovens na primavera; depois de cozidas ou secas, já não queimam: sopa, pesto, torta. Trazem cálcio, betacaroteno, luteína e vitamina K1.

Origem

Por toda a Eurásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seus pelos urticantes caem com o cozimento, a secagem, ou simplesmente sob um rolo de massa. Depois disso, dá para pegá-la com as mãos nuas — é antes que as luvas fazem falta.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina K1 · Cálcio · Clorofila

Você sabia?

Victor Hugo lhe dedica um capítulo de Os Miseráveis: “Quando a urtiga é jovem, a folha é um legume excelente; quando envelhece, tem filamentos e fibras como o cânhamo e o linho.”